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 | No.338 投稿者／tommyの同僚 | 2002/12/13 |
カツオだし … １時間もの
| | 私が一人暮らしだった時の事です。
料理にこだわる私は通常、本鰹と羅臼昆布でだしをとります。
それはある日の夏の事、いつものようにだしをとりました。すると、冷蔵庫の中が一杯で、だしを入れられません。
仕方が無いので台所に置く事にしました。その後、用事の為１時間ほど外出したのです。
そして帰ってきて だしを見ると白い糸が入っています。「あれこんな物入れたかな？」と取り除こうとすると、とろけます。
なんとそれは「カビ」だったのです！ たった一時間です。しかし、うっすら２、３本です。時間をかけて取った、だしです。本鰹に羅臼昆布です。もったいないです。
カビだけ取り除く事にしました。スプーン一杯、味見します。問題ないです。
一時間だし、気にも止めていませんでした。
すると３０分もしないうちに、腸を絞るような痛みが襲ってきました。たったスプーン一杯でです。もう止まりません。とめどなく腸の中身は出て行きました。
次の日には直りましたが、2〜３日は調子が悪かったです。
天然、栄養豊富のだしで育った カビは強烈です。見た目、味でほとんど区別できない（取り除いた以外に実は透明でまんべんなく微細なゼリー状に広がっていることが判明）ので、とても危険です。料理に使っていたらどうなっていたか、ぞっとします。ご注意ください。
Ｂ＋ 危険度はＡ
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